கத்திகள் கூர்மைப்படுத்துவதற்கான அரைக்கும் சக்கரங்கள் குறிப்பாக பல்வேறு வகையான கத்திகளின் வெட்டு விளிம்புகளை கூர்மைப்படுத்துதல் மற்றும் பராமரிக்கும் பணிக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த அரைக்கும் சக்கரங்கள் பல்வேறு வகையான சாம் பிளேடுகளின் குறிப்பிட்ட தேவைகளுக்கு ஏற்ப வெவ்வேறு பொருட்கள், கட்ட அளவுகள் மற்றும் கட்டமைப்புகளில் கிடைக்கின்றன.